ব্রিকস সম্মেলনের প্রথম দিনেই বিদেশি রাষ্ট্রপ্রধান ও প্রতিনিধিদের আপ্যায়নে ভারতের বৈচিত্র্যময় খাবারের আয়োজন করা হয়েছে। অতিথিদের জন্য রাখা হয়েছে সম্পূর্ণ নিরামিষ মেন্যু। এতে ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি থাকছে আন্তর্জাতিক স্বাদের কয়েকটি পদও।

ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের রান্নার ঐতিহ্য ও স্বাদ বিশ্বনেতাদের সামনে তুলে ধরতেই বিশেষ এই মেন্যু সাজানো হয়েছে বলে জানা গেছে।

মেন্যুতে রয়েছে পনির লাবাবদার, রাজমা রসেলা, ডাল পঞ্চমেল, সবজি মোতিয়া পোলাও, মকাই লাসুনি পালক ও দম আলু বেনারসি। পনির লাবাবদার তৈরি করা হয়েছে ঘন ঝোলে পনির দিয়ে। পাঁচ ধরনের ডালের সমন্বয়ে তৈরি ডাল পঞ্চমেলেও রয়েছে ভারতীয় রান্নার স্বতন্ত্র স্বাদ। পাশাপাশি পোলাও ও দম আলু বেনারসির মতো পদে ফুটে উঠেছে বিভিন্ন অঞ্চলের খাবারের ঐতিহ্য।

শুধু ভারতীয় পদেই সীমাবদ্ধ থাকছে না খাবারের তালিকা। আন্তর্জাতিক স্বাদের জন্য রাখা হয়েছে টমেটো ও ক্রিমের সসে তৈরি পেনে, মুক্তা বাজরা ও শিমের সঙ্গে পোড়া মরিচের পদ, লেবু-পার্সলির সস এবং চুলায় বেক করা মিশ্র সবজি।

প্রধান খাবারের সঙ্গে থাকছে পাপড়, সালাদসহ বিভিন্ন অনুষঙ্গ। পুরো আয়োজনেই অবশ্য নিরামিষ খাবারকে প্রাধান্য দেওয়া হয়েছে।

সম্মেলনের কার্যক্রম শুরুর সঙ্গে সঙ্গেই প্রথম দিনের এই বিশেষ খাবার পরিবেশন করা হয়। ভারতের প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি ও চীনের প্রেসিডেন্ট শি জিনপিংয়ের বৈঠকের আগেও অতিথিদের জন্য খাবারের আয়োজন প্রস্তুত রাখা হয়।

ব্রিকস সম্মেলনের এই খাবারের আয়োজন শুধু অতিথি আপ্যায়নের অংশ নয়; বিশ্বনেতাদের সামনে ভারতের সমৃদ্ধ খাদ্যসংস্কৃতি ও আঞ্চলিক রান্নার বৈচিত্র্য তুলে ধরারও একটি সুযোগ। মেন্যুর প্রতিটি পদেই সেই বৈচিত্র্যের ছাপ স্পষ্ট।

সূত্র: দ্য ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস

×

ডাউনলোড